{"id":1164,"date":"2021-05-28T07:44:04","date_gmt":"2021-05-28T07:44:04","guid":{"rendered":"http:\/\/nispero.com\/?p=1164"},"modified":"2021-05-28T08:38:57","modified_gmt":"2021-05-28T08:38:57","slug":"tatin-de-nisperos-por-carol-vegas","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/nispero.com\/en\/tatin-de-nisperos-por-carol-vegas\/","title":{"rendered":"Tat\u00edn de n\u00edsperos por Carol Vegas"},"content":{"rendered":"<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"1164\" class=\"elementor elementor-1164\" data-elementor-settings=\"[]\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-inner\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-section-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-234c2e5 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"234c2e5\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-row\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-b06edea\" data-id=\"b06edea\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-column-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4b37e3b elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"4b37e3b\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-text-editor elementor-clearfix\"><p style=\"text-align: center;\">Lo que nos pierde un dulce&#8230;\u00a0<\/p><p>Somos fan del buen comer y cuando llega el fin de semana nos permitimos los caprichos que se nos antojan y en \u00e9ste nos toca una receta que nos propone Carol Vegas, chef, comunicadora, fot\u00f3grafa gastron\u00f3mica, pastrychef y colaboradora en la <a href=\"https:\/\/davidpallas.com\/\">Escuela I Love Chocolate David Pall\u00e1s.<\/a><\/p><p><strong><em>\u00a1Tarta tat\u00edn de n\u00edsperos!<\/em><\/strong><\/p><p><em>\u00bfQuieres aprender a hacerla? \u00a1Vamos a por faena!<\/em><\/p><p>\u00a0<\/p><p><span style=\"text-decoration: underline;\">Gelificado de n\u00edsperos:<\/span><\/p><ul><li>100 g az\u00facar.<\/li><li>50 g mantequilla.<\/li><li>4 g de gelatina en hojas.<\/li><li>300 g de n\u00edsperos en cuartos.<\/li><\/ul><p>\u00a0<\/p><p>Pelamos y cortamos los n\u00edsperos en cuartos. Funde el az\u00facar dosific\u00e1ndolo en forma de lluvia lentamente para evitar formar grumos, una vez fundido a\u00f1adimos la mantequilla y removemos hasta conseguir un caramelo l\u00edquido.<\/p><p>A continuaci\u00f3n y a fuego lento incorporamos los n\u00edsperos y mezclamos hasta que cojan color.<br \/>Coceremos entre 15 y 20 minutos. Por \u00faltimo a\u00f1adiremos las hojas de gelatina hidratadas. Colocamos en un molde de unos 18 cm con los lomitos hacia abajo y llevamos a congelador 4 hrs.<\/p><p><br \/>Ella ha utilizado el molde Genoise para la base de galleta Sabl\u00e8:<\/p><ul><li>80 g mantequilla.<\/li><li>3 g sal.<\/li><li>27 g harina de almendra.<\/li><li>70 g az\u00facar.<\/li><li>38 g yemas.<\/li><li>170 g harina.<\/li><li>5 g impulsor.<\/li><\/ul><p>\u00a0<\/p><p>Terminamos el az\u00facar junto a la harina de almendra. A\u00f1adimos la harina y despu\u00e9s la mantequilla. Usando la pala de la batidora mezclamos hasta obtener una masa terrosa. A\u00f1adimos el resto de ingredientes y una vez bien mezclado reposamos una hora en nevera.<br \/>Laminamos a 1 cm. Repasamos en fr\u00edo un m\u00ednimo de cuatro horas y despu\u00e9s troquelamos a unos 20 cm de di\u00e1metro. Horneamos a 155\u00b0 unos 40 minutos con aire si podemos. Enfriamos y reservamos para poner encima los n\u00edsperos.<\/p><p>\u00a1Y ahora ya solo te queda disfrutar de esta receta tan rica!<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lo que&#8230;<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":1167,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[7],"tags":[81,77,83,48,84,85,82,35,26,30,66,80,86],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/nispero.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1164"}],"collection":[{"href":"http:\/\/nispero.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/nispero.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/nispero.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/nispero.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1164"}],"version-history":[{"count":5,"href":"http:\/\/nispero.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1164\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1174,"href":"http:\/\/nispero.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1164\/revisions\/1174"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/nispero.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1167"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/nispero.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1164"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/nispero.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1164"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/nispero.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1164"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}