29 maig Tarta de queso y nísperos de Callosa d’En Sarrià
«Mayte en la cocina – Recetas tradicionales y saludables hechas con mucho amor»
Hoy compartimos una receta creada por Mayte, editora del blog gastronómico Mayte en la cocina y autora del libro Cocina Alicantina 101 recetas.
Hoy ha elaborado una receta de tarta de queso con nísperos de Callosa d’En Sarrià.
Tiene una textura suave, tipo mousse, y es muy refrescante y con un delicioso sabor a nísperos.
¿Te atreves a hacerla?
Ingredientes
Para el Chutney de Nísperos:
300g de nísperos de Callosa d’En Sarrià (pelados y sin hueso)
500ml de nata para montar
300g de queso de untar
2 sobres de cuajada ROYAL
175g de azúcar
zumo de 1 limón y su ralladura
Para la cobertura:
150g de nísperos (pelados y sin hueso)
5g de gelatina en polvo
Base:
1 paquete de galletas
90 g de mantequilla pomada
Elaboración
Trituramos las galletas. Añadimos la mantequilla y mezclamos bien.
Forramos el fondo de un molde desmontable de 20 cm de diámetro con papel de hornear. Ponemos las galletas y dejamos en la nevera.
Pelamos los nísperos y les quitamos el hueso, los pesamos. Los disponemos en un recipiente y añadimos el zumo de limón, esto hará que no se oscurezcan. Trituramos bien hasta obtener un puré.
En un cazo, echamos el puré de nísperos, el queso, la nata, la ralladura y el azúcar. Calentamos bien hasta que quede homogéneo y el queso esté disuelto.
Cuando empiece a hervir echamos los sobres de cuajada. Removemos hasta que hierva de nuevo.
Vertemos la mezcla en el molde, sobre la base de galletas.
Dejamos enfriar y la guardamos en la nevera hasta que cuaje. Unas 4 horas.
Pasamos entonces a preparar la cobertura, disponemos los nísperos pelados y sin hueso en un recipiente con un chorro de zumo de limón, al igual que antes, y hacemos un puré.
Ponemos el puré en un cazo, echamos la gelatina en polvo y calentamos hasta que hierva.
Ponemos la cobertura de nísperos sobre la tarta y enfriamos al menos 1 hora.
Debéis dejar la tarta reposar de un día para otro, es muy importante.
Aunque en unas horas está, gana en sabor si la hacéis el dia antes, es mi consejo.
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